Laksa là món mì đặc trưng của người Peranakan tại Penang (Malaysia) rồi theo bước chân di cư của họ mà trở nên phổ biến ở Singapore và Indonesia. Trong các số ấy, tiệm 328 Katong Laksa có tuổi đời hơn 60 năm từng 2 lần liên tiếp được trang Michelin giới thiệu trong mục "Bib Gourmand Guide", đồng thời cũng là quán ăn được nhiều nghệ sĩ trong và ngoài nước ghé thăm nhất ở Singapore.
Trước đây, khu này có không ít quầy bán laksa katong - một biến thể của laksa cà ri với nước dùng khá béo, sệt do được nấu từ sữa dừa, tôm khô, nghêu, cà ri, thảo mộc, ớt. Sợi bún gạo tròn, trông giống bún bò Huế của Việt Nam nhưng cắt ngắn hơn để thực khách có thể dễ dàng ăn bằng thìa - kiểu ăn đặc biệt của laksa. Rồi theo thời gian, tất cả các tiệm laksa katong lề đường đều dẹp, chỉ còn mỗi quán 328 ngay góc ngã tư trụ lại, nên nó trở thành "độc nhất vô nhị" ở Singapore. Món này khá kén người ăn do chóng ngấy và vị cay nồng. Tuy nhiên với những ai thích vị béo thì đây lại là món khoái khẩu, thậm chí dễ gây nghiện.
Năm 2013, quán 328 trở nên nổi tiếng trên bản đồ ẩm thực thế giới nhờ lần ghé thăm của siêu đầu bếp Gordon Ramsay. Ông dành nhiều lời khen ngợi cho món ăn, thậm chí là học lỏm cách chế biến laksa khiến du khách tò mò, tranh thủ ghé quán mỗi khi có dịp đến đảo quốc sư tử. Vì thế mà ngay khi bước vào quán, khách hàng thường bị thu hút khi bắt gặp bức tường dán đầy ảnh các minh tinh từng ghé 328, từ sao trong nước cho đến sao Hong Kong, Đài Loan...
Bà Lim - chủ quán chia sẻ, không dễ để nấu được món laksa katong đặc trưng bởi chỉ cần định lượng sai, bạn hoàn toàn có thể phải bỏ nguyên nồi nước dùng, đặc biệt là lượng sữa dừa phải được đong đếm cho chính xác theo tỷ lệ chuẩn. Ban đầu, tất cả các công đoạn đều được làm thủ công, từ việc lột vỏ tôm. Hiện nay, khi tiệm càng nổi tiếng, lượng khách ghé mỗi ngày khá đông thì buộc phải có công cụ hỗ trợ như máy làm sữa dừa, máy chế biến nước thịt laksa sẽ tiện hơn. Mặc dù thế, bà Lim vẫn theo sát từng công đoạn trong quá trình ấy nhằm đảm bảo chất lượng món ăn.
Thực khách thường gọi combo laksa và bánh otak-otak (hay còn gọi là otah) ăn chung mới đúng chuẩn. Bánh otah là một dạng bánh chả cá nướng, bọc trong lá chuối dậy mùi thơm phức, hơi bở chứ không dẻo dai như chả cá. Giá dao động 5,5 - 7,5 SGD/tô (khoảng 93.000 - 127.000 đồng) tùy kích cỡ còn bánh otah có giá 1,4 SGD/cái (khoảng 24.000 đồng).
Theo: Tiệm mì thu hút đông minh tinh tới ăn nhất ở đảo quốc sư tử
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét